童妍童羽

2011.07.13(三)雨
今天登場的是好友阿陶，我們認識快20年了，目前任職北市某五星級飯店點心房副主廚。
 

工作賣力的他，另外還在某飯店兼差，我偶而會不定期的出現打擾，順便白吃白喝早、午餐。
隨著他兼差地點的不同，我也吃了不少餐廳的員工餐，有些味道還真不錯。

我愛亂拍的習慣眾所周知，今天來個簡單的烘培篇分享給各位。
仿間有些食譜寫得不清不楚，一般人如果照上面製作是會失敗的，這次附上簡單確實的食譜給各位，有興趣的可自
己在家製作。

泡芙配方如下:                 溫度               時間
鮮奶        250公克          上火200度      18至20分
奶油        250公克          下火170度
水           250公克
高筋麵粉  250公克
全蛋        400公克
將水、鮮奶、奶油一同放入鍋中煮滾。

將過篩的麵粉一次倒入並用打蛋器攪拌，火不用關。

攪拌均勻後即可關火，等其降溫至約60度。

倒入電動攪拌機用槳狀攪拌器攪拌，將蛋分次加入打至像牙膏一樣的硬度即可。
也可不用機器，如果你的手夠力，拿打蛋器猛攪也可以。

裝入擠花袋，擠成自己需要的大小入如烘烤。
(只會在旁邊囉嗦，還不來幫忙擠!)

重點只有一個，烤的過程不可打開爐門，否則會膨脹不起來。

至於蔓越莓加葡萄乾的司康，因為偷懶沒寫，想知道的我再告訴各位，先看看照片囉~
還是不要偷懶好了。
高筋麵粉   1000
低筋麵粉     400
糖粉           370
無鹽奶油     450
泡打粉          70
鹽                10
奶粉            120
牛奶            650   
香草水          適量
加入的蔓越莓和葡萄乾事先用萊姆酒泡過，愛用白蘭地泡也沒人管你。
要加入的果乾多寡看個人的喜好決定。

針對沒做過的朋友，同時避免失誤機率，直接使出懶人教學法。
把所有東西丟下去攪拌均勻，用手揉也可以，成糰後冰入冰箱備用。
賓
從冰箱取出冰到微硬的麵糰，沒機器的用擀麵棍擀壓也可以，再用模型壓模。

塗上蛋水丟入烤箱，上下火200度考18分左右即可。

簡單好做的司康出爐啦!